Temos que concentrar nossas atenções na cozinha do mediterrâneo, ao que podemos definir como elementos tradicionais dessa cozinha.

Entre alguns desses elementos, que unem essa cozinha fantasiosa e incrível, estão o pão, o azeite, as massas, os peixes, as frutas e demais itens que introduzimos para essa breve reflexão.

Quanto aos gostos e aos sabores, devo reconhecer que me encontro em desvantagem, por ter andado por tantos países e provado das mais variadas cozinhas, podendo afirm...

                           


Estamos passando por um período que qualquer alimento se gurmetiza, os food trucks surgem com uma força inexplicável, as mais badaladas cozinhas do mundo sendo confeccionadas em veículos com espaço limitado, novas tendências!

Chefs de todos os formatos presenteando a todos com preparações surpreendentes, acho que estamos em um período evolutivo, um período onde a criação esta no comando.

A falta de espaços físicos para colocar um comercio restaura...

Tapas feitas "Al Momento" no Pépe Laytano Cucina Mediterranea, segue composição:

- bruschetas com tartar de cordeiro e speck del alto adge;

- costeletas de cordeiro a moda marroquina sobre toster saborizado ao curry indiano;

- flor de salmão com sésamo sardo ao sabor de balsamico reale de gengibre.

Lembro muito bem nos meus primeiros anos de entendimento das coisas, que íamos para as férias em famiglia e tudo pra mim parecia muito leve.

A leveza que falo, desde a viajem, a hospedagem, o cafés, as refeições e a beira de praia, tudo era muito tranqüilo.

No começo dos anos 70, em um fusca 1965, viajávamos eu, meu irmão, minha mãe e meu pai, rumo ao litoral, lá nos juntávamos à famiglia de meu tio com minha tia e meus primos.

Das características únicas desta época, t...

Tendo girado o mundo e conhecendo muitas culturas, posso dizer que o caminho que estamos trilhando em direção a qualidade superior em serviços na área restaurativa, esta em progressão em nossa capital.

A preocupação de novos empreendedores em oferecer novos produtos, novos modelos de negócios, me faz crer que em um curto espaço de tempo, atingiremos a grandeza que merecemos, pois no que penso em meu lado critico, até pouco tempo engatinhávamos neste conceito.

O mercado gastronÃ...